1、麵粉和發酵粉的問題。麵粉和發酵粉質量不過關,做出來的花捲顏色就會發黃。
2、食用鹼過多。製作花捲和麵的過程中新增的食用鹼過多,做出來的花捲顏色就會泛黃。
3、蒸花捲的時間過久。蒸花捲需要冷水下鍋蒸,水開後蒸15分鐘左右即可。中花捲的時間過久,花捲的質地就會變硬。