燒麥蒸出來散的原因是皮太乾或者收口沒收好等原因造成。將燒麥的餡料炒熟,用餃子皮包上餡料收口,上鍋蒸制10分鐘左右即可。燒賣再蒸的時候外皮是生的,但是餡基本上是先調配半熟的,蒸的時候要先將水燒開,之後放入燒麥,外皮蒸好後就能吃了。