需要。豆芽是一種含水量很高的蔬菜,在家裡可以用黃豆或者綠豆浸泡製作。豆芽在烹飪前要將豆芽須處理一下,並用清水沖洗,將豆芽上可能沾染的髒汙清洗乾淨。也可以將豆芽放入水中浸泡一段時間,不但能夠清洗豆芽還能防止豆芽中的水分流失。