牛的舌頭。牛舌頭屬於在牛的口腔中的重要位置,主要的作用可以幫助牛舔食食物,同樣也可以幫助牛感受味道,另外牛舌用來烹飪也是極好的,基本上常用的煎、炒、燉、煮,炸無不可做,更何況牛舌的蛋白質含量極高,是最適合使用的優質部位了。