加點醋。用白醋的話更好,雞肉燉好後,發現太硬了,就加點醋,繼續燉,醋能分解雞肉中含有的蛋白質,能使雞肉更容易燉的軟爛,同時還可以加點蔬菜,加入的蔬菜可以分攤火力,增加菜的品色口感。燉雞的時候不能用熱水,冷的雞肉塊遇到熱水後會收縮,燉好後雞肉就會變硬。應該燉雞的時候使用冷水和雞肉一起放到鍋裡,通過加熱,水和雞肉一起變熟。