可將把肉放置在陰涼處風乾。醃製鮮肉可以放置在通風陰涼處風乾,無需一定要太陽暴晒,風乾能讓水分幹得更徹底更均勻,所以建議醃製鮮肉時風乾。晾晒臘肉一般晒7天即可,沒有太陽可收入屋內,避免被露水淋溼,如若真的淋溼,可用風筒吹乾。