分為兩種,鮮蘑菇和幹蘑菇,鮮蘑菇的保質期是很短的,只有3、4天;而幹蘑菇的保質期卻很長,一般都是一年12個月的時間。對於新蘑菇來說,它的包裝也有非常嚴格的要求,就例如用塑料包裝的話,時間也會縮短,因為塑料的不透氣性,從而使幹蘑菇的水分流失,從而導致儲存時間減小。蘑菇的種類有很多:平菇、金針菇、杏鮑菇、茶樹菇、香菇、口蘑、猴頭菇、花菇、草菇、雞腿菇等等,它們都有不同的烹飪手法,無論是清燉、清炒、涼拌、紅燒味道都不錯。