此“質保期”非彼“質保期”|紅葡萄酒保質期

隨著時間的發展，在現如今的社會上人們都喜歡喝點小酒怡怡情，尤其是現在的小年輕情侶、夫婦他們在特殊的日子都喜歡喝點紅酒去慶祝一下，而且在比較有情調的飯店都會有紅酒以供顧客選擇。但是在紅酒比較流行的今天有很多關於紅酒的問題需要我們探討一下。

紅葡萄酒保質期，不是我們傳統意義理解的質保期

一、所謂紅酒的質保期是什麼

1、“保質期”從字面上講就是物品能保證質量的期限。眾所周知，葡萄酒是有生命的，好酒在其陳年的過程中也有個從年輕，到成熟，到巔峰，再到衰落的過程。原則上講，酒在其巔峰期時飲用是最理想的。然而即便是在其衰落期，酒的變化也是漸變的，且也不能絕對地說其就不能飲用了，只是其品質不濟了，或味道不堪入口了，人們自然也就不想再飲用了。而所謂的“變質”，更多的時候是因為儲存不當而造成酒質粗糙或變得酸苦有異味，或是因為發生oaky現象。因此，到底那個時點算是“保質期”，是巔峰期時?還是衰落期中的某一時點?

2、再者，即使理論上規定，酒在從裝瓶到其要轉為衰落期時的時間是“保質期”，要確定這個時間也是很不容易的。因為這個時間與眾多因素有關：年份, 葡萄品種，釀製工藝，產地，出品人，存放條件等等，是要通過實際品嚐才可最終確定的，並得到一定的預見。也就是說，每支酒，不同年份，視實際情況不同而定。顯然，預先硬性的規定某支酒10年或是20年或是50年,是沒有什麼意義的。試想，1900年的Chateau d'Yquem仍然完美，這個“保質期”該如何確定呢?

3、當然，如果沒有所謂“保質期”的規定，對於葡萄酒知識相對較少的一般消費者來說確實是一個比較難於判斷和理解的問題。在法國等傳統葡萄酒國家,也沒有法律的規定,限定葡萄酒所謂的“保質期”，但消費者不會有疑惑，是因為他們有相關的知識，能進行必要的判斷。看來，要讓國人理解明白葡萄酒沒法規定確切的“保質期”，還是待讓人們瞭解更多的葡萄酒，掌握相關的知識。

二、葡萄酒儲存知識

萄酒儲存有很大的學問，一般來說乾白最多可以儲存20年，混合型酒可儲存40年。葡萄酒的儲存期要視具體情況而定，不同年份的葡萄所釀製的酒口味是不一樣的，在橡木桶內儲存的時間也不一樣。酒瓶上印的年份是指產酒的時間而不是裝瓶的時間，但儲存的時間最為關鍵，這一點就像是廚師炒菜時掌握火候。酒廠專家們會對貯存在木桶內的葡萄酒定期進行品嚐，從而決定它的灌裝時間。重要的是，品酒者一旦從市場上將酒買回家就應把儘早把它喝掉，不宜長存。

三、注意事項

所謂的“變質”，更多的時候是因為儲存不當而造成酒質粗糙或變得酸苦有異味，或是因為發生oaky現象。重要的是，品酒者一旦從市場上將酒買回家就應把儘早把它喝掉，不宜長存。

紅葡萄酒保質期這個問題一直困擾著人們，對於釀製的紅酒是否有保質期已經有了回答。因此我們平時在家開的酒要儘早喝完不然會影響口感。口感好的紅酒的對身體比較好，因此就需要多瞭解一下食物的特性以幫助身體達到更好的狀態。