三杯雞中的黑麻油指的是什麼

胡麻油。三杯雞是一種客家名菜，有些人在製作三杯雞的時候會用豬油或者其他油，加入油的話會讓味道更好，但是最好是選用胡麻油，用胡麻油製作的三杯雞是最有風味的，製作三杯雞的時候最好選用小塊雞肉，能夠充分發揮胡麻油本身的香氣。