顏色不同、味道不同,製作時間不同。梅乾菜又叫幹冬菜、鹹乾菜等,是各種新鮮青菜經過醃製而成的,可儲存較久的時間。雪裡紅做的梅乾菜,只需要醃製幾天的時間,醃製後顏色還是呈現綠色,味道辛辣刺激;而薺菜醃製時間在二十天左右,顏色為黃褐色,製作後味道鹹香。