蜜餞帶有汁水,果脯沒有汁水,乾果是堅果的統稱。蜜餞是用糖,蜜等醃製出來的,而果脯是水果去皮切塊,用糖泡製之後烘乾的成果。自制果脯時最好選用水分含量較大的水果,同時果核要容易脫離,做之前,大多需要處理,可以儘可能的減少果實中營養物質的流失。