做丸子放蛋清還是蛋黃

蛋清。雞蛋可炒可蒸制，烹飪方式簡單易上手，也可以作為烹製其他美食的輔助食材。雞蛋的構成方式很簡單，只有蛋黃和蛋清。它們都有自己獨特的作用，所以有時候會被分離出來單獨使用。為了使丸子更有嚼勁兒，口感更細膩，會在和餡的時候放入蛋清，這樣除了能使其吃起來Q彈爽口，同時因為蛋清還具備聚合的功效，和了蛋清的丸子下鍋的時候就不容易散開。