不能。因為麵粉喝澱粉的成分不同,澱粉用來勾芡可以讓菜變得粘稠,還有增色提亮的效果,還能使肉類變得滑嫩,而麵粉沒有這種作用,由於麵粉有很大的粘性,會讓菜變得黏糊,若是炸制食物的話,是可以用麵粉來代替的,勾芡時可以用玉米澱粉或者土豆澱粉。