不能。澱粉的粘性比較強,勾芡時可以附著在食物表面,能使食材的口感變得更好。麵粉不容易聚堆,用於勾芡時不能均勻附著在食物表面,會影響食材的質地和口感。麵粉別名白麵,是由小麥磨成的粉末狀,按照面粉中蛋白質含量的不同,可以分為高筋麵粉、低筋麵粉等。