麵粉能不能勾芡

不能。澱粉和麵粉是兩種完全不一樣的物質。澱粉在接觸到熱水以後會變成粘稠的透明糊狀，而麵粉在接觸到不管冷水還是熱水只會變成白色不透明的糊狀。在菜品中勾芡必須使用澱粉，比如日常生活中所使用的玉米澱粉和紅薯澱粉，這些澱粉都可以使煮制的湯更加的濃郁和濃稠，麵粉可以作為一種主食來製作麵條或者餅類的食物。