冷藏、或者冷凍。新鮮的香椿芽若是短時間存放的話,建議先裝入保鮮袋,在放入冰箱冷藏即可,一般可以儲存2-3天。香椿冷凍適合長期儲存,冷凍之前先把香椿清洗乾淨,在用粗鹽醃製起來放入保鮮袋中,密封后直接放入冰箱冷凍即可,一般可以儲存3個月。