可以不摘。蒜薹上面的葉子是可以食用的,炒制時可以摘掉也可以留著,蒜薹葉子無論摘不摘掉都需要清洗乾淨在烹飪,蒜薹上面可能會存在農藥等汙染物,需要用清水浸泡10分鐘。在選購蒜薹時要判斷蒜薹的新鮮度,蒜薹若輕輕一掐會斷的情況下,說明蒜薹很嫩。