如何把蓮藕燉的粉粉的

1、首先要選對品種，通常燉菜或煲湯要選擇粉藕，因為其澱粉含量較高，煮熟以後口感粉糯。一旦選擇了脆藕，就不會有粉糯的感覺，即使燉煮時間再久，也只能讓其變軟些。

2、需要注意烹飪技巧，要將蓮藕切成較小的塊狀，在切好後儘快將其焯水，然後過涼水，這樣才能保證蓮藕燉出來更加軟綿粉糯。