做餃子皮應該注意什麼|餃子皮買哪種麵粉

提到餃子皮，大家腦海裡會第一時間浮現出來什麼呢，餃子皮，顧名思義，是包餃子及其他食物的原料，所以我們日常生活中做餃子皮是很常見的，而且餃子皮的原料價格很實惠，通過餃子皮可以做很多好吃的食物，如餃子，元宵等，不管是過節還是慶祝某些事情的時候，它的受歡迎程度都很高，那餃子皮買哪種麵粉?做餃子皮應該注意什麼呢？

一、餃子皮買哪種麵粉

1.高筋麵粉，選擇麵粉的時候，我們所要選擇的是高筋麵粉，因為這種麵粉比較有勁道，包餃子用高筋麵粉好，而且包出來的餃子耐煮，如果我們選擇其他麵粉，很容易就會將餃子皮煮破，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉，還有一些無良商人甚至會賣給我們低筋麵粉，這兩者包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。

2.餃子粉，餃子粉就是高筋麵粉，相對於其他麵粉在包餃子時有著渾然天成的優勢，更適合我們做餃子皮

二、做餃子皮應該注意什麼

1.餃子皮的麵粉和水的比例，這個比例必須把握好，大概是1斤麵粉和4兩水，用溫水和麵,水是逐漸加入的,比烙餅的面要少放些水,也就是面要和的稍硬些,這得靠個人的實操經歷才能得知。

2.第一步和好面後，麵糰還要醒一醒，這一步的操作是為了讓面更加的柔軟，因為醒過的面會變柔軟，所以先和的硬一些。

3.等待時間可能會比較長，所以我們可以在這個時間做些其他的，可以做餃子餡。

餃子皮的做法僅僅一篇文章是介紹不完的，我也只能選取其中的幾個注意點做個大概的介紹，但是更多的在做的途中應該注意什麼以及選取什麼樣的麵粉可能需要大家親身到去做一遍才能體會出來，畢竟不管是聽別人的描述還是看他們的文章都沒有自己動手去做的效果好。