幹香菇先切再焯還是先焯水再切

焯水後再切，幹香菇因為儲存方便，味道也不比新鮮的香菇差，而深受大眾喜愛。幹香菇在焯水後切會更方便，因為此時香菇受熱、吸水變軟，切起來更容易。幹香菇不一定要焯水，也可以選擇用溫水浸泡。在浸泡的時候，要注意最好不要用手擠壓香菇。洗香菇時用力擠壓會使香菇快速吸水，吸水後的香菇口味不佳。浸泡幹香菇的香菇水可以留下，在做菜的時候能繼續利用。不吃的幹香菇要收納好，放在乾燥的地方儲存，發黴變為的幹香菇已經變質，就不要食用了。