要。炒粉絲之前先用涼水泡一下,然後將粉絲煮一下,焯水之後的粉絲過一下涼水再炒,這樣可以使做出來的粉絲不粘連,不粘鍋。在炒粉絲的時候可以選擇用筷子翻炒粉絲,防止鏟子將粉絲剷斷。炒粉絲要控制好火候,先大火後小火,起鍋之前加入少量清水,防止調料結塊。