需要。在做炒麵的時候,基本需要麵條、雞蛋、胡蘿蔔、火腿腸、辣椒油、食用鹽以及清水等等。在烹製炒麵的過程中,是可以在鍋中加入少量的清水的,這樣做能夠有效地避免炒麵糊鍋的現象出現。炒麵即將出鍋時,可以選擇在表層放入適量蔥花或者香菜。