切成滾刀塊。在煮火鍋的時候,胡蘿蔔下鍋最好是切成滾刀塊,所謂滾刀塊就是一刀切下去後,翻轉胡蘿蔔切成不規則的塊狀。因為胡蘿蔔下鍋後,若切得太厚,表皮已經軟爛,但是胡蘿蔔內裡還是生的;切的太薄,長時間的燉煮,胡蘿蔔會煮爛沉底。