冷凍、土埋、放水中浸泡。已經切好的胡蘿蔔可以包上一層保鮮膜放進冰箱中冷藏起來,還可以採用土埋的方法,將其埋在厚層在20釐米左右的土層中;還可以用冷水浸泡,盆中放少量的鹽即可。胡蘿蔔內含維生素,胡蘿蔔素,具有很高的營養價值。