製作方法不同。滷菜是滷製而成的,而冷盤是將食材處理後加入調料汁製作而成。常見的冷盤包括涼拌黃瓜、涼拌西紅柿、涼拌折耳根、涼拌粉絲、涼拌豆芽、涼拌木耳、涼拌土豆絲等,而常見的滷菜有滷雞爪,滷鴨脖,滷豬耳朵,滷鴨腸,滷雞胗,滷毛豆等。