1、蒸煮。將山藥帶皮蒸或煮5分鐘左右,晾涼後再去皮,即可去除粘液。
2、焯水。往沸水中加入少許鹽和醋,將去皮的山藥焯水1分鐘左右取出,再用清水浸泡沖洗,即可去除粘液。
3、醋水浸煮。將去皮的山藥放入醋水比例為1比20的沸水中,煮5分鐘左右撈出,再用清水浸泡沖洗,即可去除粘液。