銀耳與醜耳的區別是什麼

醜耳是銀耳類別中的一種，市場上的醜耳比銀耳的價格低。醜耳在外觀上看起來比銀耳更加黃，更加的小巧，泡開也更加的好看。醜耳從採摘下來，沒有太多的清洗過程，便直接拿來烘乾，用水泡開後，也沒有銀耳泡開後顯的大。銀耳在製作過程中，經過清洗，表面的膠質物被洗去了許多，泡發後個頭比較大。醜耳的價格雖然不高，但是種植條件要求比較高，但在同樣的條件下，醜耳的產量卻是更加高。醜耳的膠質比較多，比較適合拿來燉菜，銀耳則是更加的爽脆，更加適合拿來炒、拌冷盤。