激發菠蘿的甜味、降低酶。買回來的菠蘿切塊後需要用淡鹽水浸泡30分鐘,可以讓菠蘿中的有機酸分解出來,更激發出菠蘿的甜度,這樣吃起來菠蘿味道就會變得更加甜美;菠蘿中含有一中酶,它是一種刺激性物質,通過鹽水浸泡泡壞掉這種酶。