相信大家在水果攤上、在超市裡都能看見菠蘿，大家都可能會看到剝好的菠蘿弄好放在鹽水裡面浸泡一段時間賣，這個現象大家都看到過；或者把菠蘿買回家，家裡的家長總會說，吃菠蘿要用鹽水泡一下再吃。但你是否會對此感覺到疑惑呢？其實，用鹽水浸泡菠蘿，是又很大的學問在裡頭呢。那究竟菠蘿為什麼要用鹽水泡呢？看完這篇文章，我相信你不僅明白其中的蹊蹺，而且還學到很多知識呢！
一、瞭解菠蘿
菠蘿的學名是Ananas comosus。Ananas這個詞來源於圖皮語，意為“極好的水果”，而菠蘿這個詞之所以被創造出來，是因為它看起來像一個松果。菠蘿最初是作為一種本土植物在南非被發現的。從那裡，它傳播到世界各地。目前，東南亞菠蘿產量居世界首位，每年生產近200萬噸菠蘿。
一個菠蘿能夠提供以下營養——其中許多是天然的抗氧化劑，有助於預防許多疾病，它含有纖維、葉酸、錳、維生素B6以及菠蘿蛋白酶等物質。在美國，菠蘿是僅次於香蕉的第二受歡迎的熱帶水果。雖然菠蘿的銷售季節是從3月到6月，但在當地市場全年都可以買到。菠蘿可以食用新鮮的和煮熟的，罐裝的或榨汁的;可以用作醃肉。
二、菠蘿為什麼要用鹽水泡
菠蘿還含有一種叫做菠蘿蛋白酶的蛋白質水解酶，這種酶主要存在於菠蘿的莖中，會刺激口腔粘膜，它會使我們的舌頭變得麻木和刺激。菠蘿蛋白酶分解蛋白質。所以，如果你是一個吃肉太多，消化不良的人，這對你很好!在世界上許多地方，菠蘿蛋白酶也被用作受傷後的藥物，因為它能減少炎症和腫脹。但是，儘管這種酶對人體有很多好處。但是在很多情況下，吃菠蘿會導致一些不舒服的副作用。如舌尖有刺痛感或燒灼感，或胃灼熱。
遇到以上的情況，就可以在吃菠蘿前先把菠蘿核切掉，這樣就能最大限度地減少菠蘿酶對口腔的影響。還有，可以把切片放在鹽水裡浸泡幾秒鐘，鹽能有效地滅活這種酶活性，保護舌頭和口腔內膜。通過降低酶的活性，它也降低了過敏的風險。這也就是菠蘿為什麼要用鹽水泡的原因了。
有許多人都會出現菠蘿過敏，這種過敏反應可引起腹瀉、頭痛、腹痛、嘔吐、呼吸困難、全身發紅和休克。所以，浸泡菠蘿並不是一件奇怪的事情。很多人都這麼做了，經驗和營養科學證明它確實能改善菠蘿的味道。此外，鹽可以中和菠蘿中草酸的酸性，使菠蘿吃起來更甜。總之，在菠蘿中加入鹽會降低它的酸度，減少你舌頭敏感的機會，甚至更棒的是，心臟灼傷，同時得到這個美味水果的健康效果。你終於明白了菠蘿為什麼要用鹽水泡的祕密了吧。
千里飄香谷
