可以。山藥發芽部分較少較短,是可以吃的,不過要將發芽的部分去掉。山藥的儲存可以放在陰涼避光通風的地方,也可以將山藥切成大小均勻的段數,裝入保鮮袋放入冰箱冷藏儲存。山藥日常食用,可以和大米一起熬成山藥粥;也可以和排骨玉米一起燉湯。