鮮嫩蔥油白切雞如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

廣東有句話說“無雞不成宴”，確實是，請客吃飯一般都會有一道雞，而在廣東最常做的雞就是蔥油白切雞。蔥油白切雞做法簡單方便，按家常做法做成一道兩味就還會有一道湯，如在外麵食用就只有一道白切雞。雞熟的剛合適，肉質鮮嫩軟滑，吃起來甘甜美味，這就是蔥油白切雞。

主料

清遠雞 ：1/2只

輔料

鹽 ：1/2小勺
生抽 ：1匙
生薑 ：適量
油 ：適量
麻油 ：適量
白糖 ：1/2小勺
蔥 ：適量
獨蒜 ：2粒

具體步驟

1.半邊清遠雞洗乾淨去掉雜質

2.大鍋水加生薑片煮開，放入半邊雞再次煮開加蓋煮15分鐘，關火浸18分鐘。

3.撈出半邊雞放入涼開水中，換2次水至雞肉冷透下來。

4.撈出半邊雞控幹水份，均勻抹上芝麻油。

5.生薑、獨蒜、蔥白切成末，蔥葉切成蔥花。

6.將薑末、蒜末、蔥末放入小盆中，用刀把攪幾下。

7.鍋中油燒至冒煙

8.澆入裝有姜、蒜、蔥末小盆中，淋入生抽、鹽、白糖拌勻。

9.將半邊雞斬件擺入盤中

10.成品

11.成品

12.成品

烹飪技巧

雞煮的時間長短，看雞的大小來定，我這半邊雞1斤多點，水開煮了15分鐘，關火浸泡18分鐘剛剛好，雞肉不要煮太過熟，要不吃起來肉就不鮮嫩。