雞肉焯水後還能做辣子雞嗎

辣子雞是非常有名的一道川菜，它是將雞肉剁成小塊，然後與辣椒放在一起炒制，肉質鮮美而且辣味十足，很很多人都喜歡吃這道川菜。那麼自己在家制作辣子雞的時候，雞肉焯水後還能做辣子雞嗎？今天就來教大家如何製作辣子雞。

一、雞肉焯水後還能做辣子雞嗎

可以的

雞肉焯水好是可以做辣子雞的。將焯過水的雞肉瀝乾水分，然後放入到油鍋當中炸兩次，將雞肉從裡到外炸的酥脆之後，再與香料放在一起炒制，就可以做成辣子雞，同樣的非常的好吃，而且焯過水的雞肉炒制起來更容易熟，還能省下很多時間。所以雞肉焯水之後可以做辣子雞，大家不用擔心。

二、辣子雞製作的烹飪小方法有哪些

1.油炸雞塊

吃過辣子雞的人都知道辣子雞它的肉質跟其它的雞肉質不一樣，它會更香，更有嚼勁，而且外面吃上去是脆脆的，這主要是在炒制之前會把雞塊放入到油鍋當中去炸。所以想要把辣子雞做的好吃，一定要將雞塊先過油炸一下，那麼炸的時候不一定要一次性炸，可以分兩次炸，第一次將油溫燒至六成熱，然後把雞肉放下去炸，炸過之後撈出控油，然後把油溫在加熱到八成熱再放下去進行二次復炸，這樣炸出來的雞肉不容易糊，而且非常的香脆，用來製作辣子雞是最好吃的。

2.辣椒炒出油

大家在吃辣子雞的時候會發現下面有一層金黃色的油，這個油其實是在炒制的過程當中把辣椒的油給炒出來了，所以想要辣子雞做的油潤好吃的話，炒辣椒的時候也要有講究。可以稍微放入一些油，然後小火慢慢炒，這樣炒出來的辣油的特別的香，而且特別的辣，用來翻炒辣子雞才會很好吃。

3.幹炒

炒辣子雞不像炒其它的菜，裡面需要放入水煮。辣子雞一定要幹炒，不要放任何的水，翻炒的過程當中會將辣油以及雞肉的水分熬出來，這樣炒制之後它的湯汁全部會裹在雞肉表面，吃上去會非常的香，不會因為水分太多而影響口感。

想要自己在家制作一道非常好吃的辣子雞，還是需要講究一些方式方法的。因此如果大家想嘗試自己在家做的話，可以參照上述的三個小方法來製作辣子雞，這樣做出來的辣子雞一定非常成功，非常美味，大家試試看吧。