為什麼藕片熬粥會變色

藕片中含有大量的鐵質，遇熱以後會氧化發黑。使用藕片熬粥時，儘量選擇陶瓷或不鏽鋼等器皿，這樣可以避免藕片顏色變深。藕片是常見的食材，烹飪方式多樣，可以製作涼拌藕片、清炒藕片、麻辣藕片、香辣藕片、藕片珍珠丸子、糖醋藕片、椒鹽炸藕片等美食。