為什麼年糕放微波爐裡會化

因為受熱變軟。用微波爐加熱年糕後出現年糕化的問題，其實不是年糕化了，而是年糕受熱後，發生了物理結構的變化，表面的分子發生斷裂，變的軟了很多，看起來就像化了一樣。微波爐加熱年糕的時候，放在盤子裡，稍微小火加熱三分鐘即可。