30-40分鐘。用高壓鍋燉肘子,一般30-40分鐘就燉爛了,若是用普通的煮鍋燉的話,則需要1-2個小時才可以燉爛。燉肘子之前是要焯水的,需要加入適量的胡椒、八角、料酒,這樣可以減輕豬肉的腥味,另外,燉煮時,鍋中的清水要沒過肘子,防止出現區域性未熟透的現象。