冷麵怎麼算壞了

冷麵發生膨脹或是有異味則說明已經壞了，不可再食用。冷麵是用用蕎麥麵和澱粉按照一定比例調配而成後，加入鹼並用熱水燙成稍硬的麵糰揉搓後將其壓制成而成的，若是發生變粗或是發黑就說明已經變質了。若是冷麵的表面出現白色物質那是鹼的析出，並不表示變質。