自然發酵。若沒有酵母,自然發酵也是可以做麵包的,只是需要延長髮酵時間。加上酵母的麵包只是做好以後,比自然發酵的麵包更加的鬆軟。將麵粉中加入雞蛋和白糖,揉成一團,放在案板上揉搓5分鐘左右,放入盆中,蓋上蓋子,讓其自然醒發,麵糰明顯變大,表示自然發酵成功。