兩者在製作工藝上有很大的不同。鹼水粑是用大米磨成的漿再和鹼水一起放在鍋中蒸熟後製作而成的;而年糕則是用大米磨成粉再加入清水放進缸中經過捶打製作而成的。製作好的鹼水粑儲存時間比較短,而且在儲存的時候最好放入水中儲存或是放在冰箱中冷藏儲存。