冷凍。新鮮薺菜冷凍儲存,存放的時間會更久一些。儲存新鮮薺菜時,可以將新鮮薺菜清洗乾淨,放在沸水中焯燙一分鐘,撈出後放在冷水中過涼,擠幹水分,分別裝入食品袋中,再將食品袋密封好,放在冰箱冷凍存放即可。冷凍後的薺菜,解凍後,即可用於烹飪。