菜系,製作方法,配菜。燒白是屬於川菜的,而扣肉則是屬於粵菜。扣肉需要醃製,然後通過油炸才可以讓它有光澤;燒白不需要醃製,只需要醬油和糖來上色。燒白常常和豆芽一起搭配做菜,而扣肉通常和梅菜一起做菜。燒白和扣肉的原材料都是肥瘦適宜的五花肉,太瘦吃起來就比較柴,太肥吃起來就比較膩。