口味的區別。其實燒白就是扣肉,只不過四川地區會將扣肉叫做燒白,但在四川地區燒白是有兩種製作方式的,一種是鹹口的,而另外一種則是甜口的。甜口的燒白在製作過程當中會用糯米代替底部的梅菜,並且在肉的表面會塗上一層紅糖,製作完成之後的甜口燒白入口即化的同時,搭配著糯米的香氣,一點都不輸給鹹口的燒白。