蛋清沾了蛋黃打不發怎麼補救

可以加入一點醋或者鹽。處理好之後打法的時候最好在低溫下打法。蛋清可以和牛奶，白糖放在一起加工，放入鍋中蒸熟做成乳酪。除了乳酪蛋清也可以做成雙皮奶，蛋清蝦仁，牛奶炒蛋清等等。做雙皮奶的時候蛋清會有一股腥味，可以加入香草籽來去除蛋腥味。