豬腿肉、豬肋條肉。醬豬肉是傳統的地方名菜,成品後肉質鬆軟,色澤棕紅,入口瘦而不柴,鹹香適中。製作醬豬肉食用的豬肉,在烹飪之前,需要放在冷水中浸泡三個小時,這樣既可以去除血水,也能減少豬肉的腥味。製作醬豬肉的火候不宜過大,以免將豬肉煮爛,影響美觀。