你知道嗎|烤牛肉選什麼部位的肉

牛肉大家肯定都吃過，牛肉身上不同的地方烹飪方面有不一樣，如果你選擇燒烤的話，也需要選擇特定部位的肉才能夠烤的好吃，今天小編就想給大家介紹烤牛肉選什麼部位的肉，如果你想烤牛肉的話，就一定要來看看今天的介紹。

一、烤牛肉選什麼部位的肉

1.上裡脊肉

肉上的瘦肉比較多，而且肉中夾雜著比較多的脂肪，適合做燒烤。

2.內裡脊肉

內里肌肉在上裡脊肉和下里脊肉之間，這是牛腰上的一部份的肉，是牛肉中斷面最大的部位，也是牛肉中最為高階最鮮嫩的部位，脂肪含量適中，不多不少，適合烤著吃。比如說我們平日裡經常吃的菲力牛排，就是使用這塊肉烤制的。

3.下里脊肉

下里脊肉也被叫做為腰背肉，是牛腰肉的尾部，它的肉的鮮嫩程度要比內裡脊肉稍微差一點，但是也是非常好吃的，平日裡燒烤也可以選擇這種肉。

4.牛腿肉

牛腿肉是牛經常活動的位置，所以說這塊兒的肉肉質比較粗，但是脂肪的含量比較少，平日裡也可以烤著吃。適合想要減肥的朋友，但是這種肉最多的做法還是作為餡料包包子包餃子。

5.牛小排

牛小排肉也是肉質非常堅實，但是他的油脂含量比較高的，所以平日裡如果想要減肥的朋友就不要使用這塊兒肉烤著吃了。

二、如何挑選牛肉

1.牛肉挑選牛肉的時候需要看牛肉的顏色，正常的新鮮的牛肉顏色是鮮紅色的。表面脂肪分佈均勻，有光澤，外表摸上去比較幹，不溼潤。

2.尤其是在冬天，牛肉的表面會形成一層薄薄的風乾膜，脂肪的顏色是奶油色的,但是如果是不新鮮的牛肉顏色是暗紅色的，沒有光澤，脂肪有些發黃。

3.還可以摸牛的手感，新鮮的牛肉比較有彈性，你用指頭按壓，按壓過的部位會馬上恢復原來的形狀，不新鮮的牛肉按壓之後不能夠恢復原狀。

4.還可以聞牛肉的氣味，新鮮的牛肉有鮮肉味兒，但是不新鮮的牛肉有一股異味或者是臭味。

牛肉的營養價值非常豐富，含有豐富的蛋白質，而且其中的氨基酸的組成更利於人體吸收，是平日養生保健好的選擇。

看了我們詳細的介紹，大家就知道烤牛肉選什麼部位的肉比較好的吧不同烹飪方法也需要選用不同的肉才能夠做的好吃，喜歡吃燒烤的朋友可以仔細的看看今天的介紹，選擇合適的肉，吃一頓美味的燒烤，是一件多麼享受的事情啊。