可以炒。空心菜的葉子可以炒,空心菜的根莖也可以炒。空心菜在挑選的時候要挑選比較嫩的,沒有異味、破損的空心菜,這樣的空心菜是品質比較佳的空心菜,若空心菜有腐爛的,就是品質比較差的空心菜。空心菜在儲存的時候要用保鮮膜密封好放入冰箱裡冷藏儲存,這樣空心菜能保持2~3天不變質。