空心菜葉子能吃嗎？

空心菜因其莖蔓為空心而得名，空心菜喜歡生長在溫暖溼潤且土壤肥沃的地方，因此多分佈在熱帶和亞熱帶地區，在我國南方多有種植。空心菜存活率高、產量大是一種優質的蔬菜作物。人們在用空心菜做菜的時候通常只吃空心菜的杆而把葉子扔掉，這種做法好像有點浪費。今天我們就來談談空心菜葉子能吃嗎？

一、空心菜葉子能吃嗎

通常家裡買了空心菜之後都會把葉子扔掉只吃空心菜的杆，但是這並不是說空心菜的葉子不能吃。事實上人們這樣做是因為空心菜的葉子比較好熟，相比之下炒熟菜杆所用的時間就比較長了。

如果把葉子和杆一塊炒就很難兼顧菜品的味道與賣相了，因為空心菜的葉子如果炒太久的話就會發黑，看起來很影響食慾。因此人們為了讓炒出來的空心菜色香味俱全就把葉子棄之不用。如果我們喜歡吃空心菜的葉子又怕影響整體菜品的賣相，就可以選擇將空心菜的葉子和菜杆分開炒，這樣就可以兼顧賣相和自己的口味了。

二、空心菜的做法技巧有哪些

空心菜味道鮮嫩做法也簡單，可以直接炒也可以焯水後涼拌，但是要想炒出嫩綠的空心菜也還需要一些技巧。

要想空心菜不變黑在炒制的時候一定要注意火候，熱鍋熱油下菜全程大火，這樣就可以保證成品不變黑了。除此之外在炒之前給空心菜焯下水或者在出鍋前加一點醋都可以有效防止空心菜變黑。

通過文章的介紹相信大家都知道了空心菜的葉子也是可以吃的，以後在買空心菜的時候就可以不用扔掉葉子了。文中介紹的炒空心菜的小技巧大家也可以在實際操作中試試，畢竟紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行嘛。相信大家在實踐之後都能做出色香味俱全的空心菜的。