烤雞怎麼處理幹水分

1、首先在烤雞前需要控幹水分，用手指給雞進行按摩，將雞肉水分擠壓出來再用廚房紙吸收其表面水分。

2、在醃製中水分也儘量少。有條件可以進行真空醃製，將雞肉與醃料按摩一下後就可以真空醃製了。

3、在烤制的時候使用烤叉或者在烤盤上面新增烤網，使雞在烤制的時候不至於浸泡在烤制時滲透出來的液體裡面。