在清洗漢菜時,用普通的清水洗根本不能洗乾淨附著在漢菜葉上的農藥與草酸成分。可以先把漢菜用清水洗淨後,用水加小蘇打粉浸泡15分鐘,之後再用清水沖洗一遍,就可以洗淨漢菜了。或者也可以用鹽水、鹼水和淘米水浸泡之後,再衝洗也可以洗淨漢菜。需要注意,洗漢菜時,千萬不要用蔬菜清洗劑去處理,這樣除了洗不乾淨,還會汙染莧菜內部。漢菜其實就是人們常見的莧菜,是一種草本植物,它的嫩苗和嫩嫩的莖葉都可以食用。它原先被人們當作野菜食用,後來被端上飯桌。