增加青團的黏性。青團是江南地區在清明時節的傳統小吃,常用墨綠色的艾草汁拌入糯米粉裡,再包裹上餡料,味清淡卻帶有艾草獨有的清香,深受食客們的喜愛。在製作青團時,往糯米粉中加入澄粉可以增加青團的黏性,蒸煮出來的青團在吃口上更具軟糯感。