削皮後的土豆變黑了還能吃嗎

不能。土豆含有豐富的澱粉，削皮以後，土豆與空氣接觸進而氧化，於是土豆及易變黑。這種黑色是一種不好的成分物質，所以是不能食用的。削皮以後的土豆，最好放在清水裡浸泡，這樣土豆中大量的澱粉就會揮散到水中，不容易變黑。不過，也不能泡在水中太久。